چطور خورش کرفس مجلسی درست کنیم؟
به گزارش وبلاگ همصحبت، خورش کرفس مجلسی یکی از غذاهای اصیل ایرانی است. این خورش به دلیل فیبر بالایی که دارد، یک غذای مفید محسوب می شود. اگر دستور پخت خورش کرفس به درستی رعایت شود و غذا خوب جا بیفتد، به یکی از خوشمزه ترین خورش های ایرانی تبدیل می شود. خورش کرفس را می توان هم با مرغ و هم با گوشت تهیه کرد. خورش کرفس با مرغ طرفداران خود را دارد و بسیار سریع تهیه می شود. اما در این قسمت از آموزش آشپزی تصویری خبرنگاران مگ قصد داریم طرز تهیه خورش کرفس مجلسی با لوبیا و گوشت را به شما آموزش دهیم. البته لوبیا جزو مواد اصلی این خورش نیست و اگر بخواهید می توانید آن را حذف کنید.
مواد لازم برای خورش کرفس
- کرفس: یک دسته کامل (به همراه برگ)
- سبزی قورمه سرخ شده: 1 قشق غذاخوری
- جعفری: 200 گرم
- نعنا خشک: 1 قاشق غذاخوری
- گوشت خورشی: 400 گرم
- لوبیا چیتی: نصف پیمانه
- پیاز: 3 عدد
- رب انار: 2 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- زردچوبه و ادویه گوشت به میزان لازم
طرز تهیه خورش کرفس
1.
پیازها را به صورت نگینی و ریز خرد و سپس سرخ کنید تا به رنگ عسلی در بیایند. گوشت را با پیاز عسلی تفت دهید تا جایی که گوشت تغییر رنگ دهد.
2.
بعد از این که گوشت تغییر رنگ داد، زردچوبه و ادویه خورش را به آن اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
3.
تا اندازه ای که آب روی گوشت ها را بگیرد، در قابلمه آب بریزید و اجازه دهید تا گوشت خوب پخته شود.
4.
آب لوبیا ها که از شب قبل خیس خورده اند را عوض کنید و اجازه دهید که با آب جدید بپزند.
5.
جعفری تازه را تفت دهید و بعد سبزی قورمه سرخ شده را به آن اضافه کنید. در آخر نعنای خشک را به آن ها اضافه و شعله را خاموش کنید تا نعنا نسوزد.
نکته: می توانید ابتدا برگ کرفس را به همراه جعفری تازه سرخ و سپس سبزی قورمه و نعنا را اضافه کنید.
6.
وقتی گوشت کاملا پخت، کرفس و دیگر سبزیجات سرخ شده را به آن اضافه کنید.
7.
در یک تابه دیگر رب گوجه فرنگی و رب انار را با کمی روغن تفت دهید.
8.
لوبیای پخته را آبکش و به همراه رب گوجه فرنگی و رب انار به خورش اضافه کنید. نمک خورش را در این مرحله تنظیم کنید. در صورتی که خورش غلیظ شده بود، می توانید به آن کمی آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه بجوشد.
نکته: لوبیا جزو مواد اصلی این خورش نیست و می توانید آن را از خورش حذف کنید.
دستور پخت و عکس: مریم ابراهیمی
چطور قلیه با تن ماهی درست کنیم؟
چطور قیمه بادمجان درست کنیم؟
منبع: دیجیکالا مگ