طرز تهیه مدوویک ؛ کیک عسلی روسی
به گزارش وبلاگ همصحبت، کیک مدوویک (medovik tort)یکی از محبوب ترین کیک های روسی و منطقه آذربایجان است که در آن منطقه به نام بالی تارت (balli tort) شناخته می گردد. این کیک خوشمزه که با ظاهر و طعم متفاوتش هواداران زیادی دارد، یک انتخاب خوب برای روزهایی ست که شما زمان زیادی برای پخت و پز دارید و می خواهید یک نتیجه عالی داشته باشید.
این کیک عسلی روسی با لایه های ترد و بیسکوییتی آغشته به خامه و شهد آغشته شده اند در دهان آب می شوند. این کیک یک پیشنهاد عالی برای عصرانه ها و دورهمی هاست که نظر همه را جلب می نماید. با ما در ادامه این مطلب همراه باشید تا دستور پخت آن را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه مدوویک
- عسل چهار قاشق غذاخوری
- کره 50 گرم
- شیر دو قاشق غذاخوری
- تخم مرغ بزرگ دو عدد
- جوش شیرین یک قاشق غذاخوری
- آرد شیرینی پزی سه فنجان
- نمک(نمک را با آرد ترکیب کنید) به اندازه لازم
- گردو (بو داده شده) یک دوم فنجان
مواد لازم برای شهد و خامه کیک
- شکر یک دوم فنجان
- آب یک دوم فنجان
- خامه همزده 250 میلی لیتر
- پودر قند یک فنجان
طرز تهیه مدوویک
مرحله اول
کره، شیر، عسل و شکر را در یک کاسه ذوب کنید تا مخلوطی کاملا یکدست داشته باشید، سپس بگذارید کمی خنک گردد تا تقریبا ولرم گردد.
مرحله دوم
تخم مرغ ها را با سرعت زیاد در مخلوط کن هم بزنید تا کرمی رنگ شوند، پس از آن ترکیب مواد ذوب شده را به مخلوط کن اضافه کنید تا کاملا یکدست شوند.
مرحله سوم
جوش شیرین را به دستگاه اضافه کنید و هم بزنید، آنقدر که هیچ توده ای از پودر باقی نماند.
در این مرحله آرد را به مواد تر اضافه می کنیم. پس ضروری است که از یک لیسک خشک استفاده گردد. یک فنجان از آرد را به مواد اضافه نموده و آرام آرام هم بزنید. در ادامه یک فنجان دیگر را هم اضافه نموده و ترکیب کنید.
مرحله چهارم
آرد به جای مانده را به همان آرامی اضافه کنید و آهسته ورز دهید. در سرانجام این مراحل شما خمیری لطیف و چسبانک دارید، مراقب باشید که آرد زیادی استفاده نکنید چرا که خمیر سفت و خشک می گردد.
مرحله پنجم
فر را پیش از آغاز به کار با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. سینی فر موردنظرتان را با کاغذ روغنی با کیفیت بپوشانید. خمیر به دست آمده را به 10 توپک مساوی تقسیم کنید. هر کدام از خمیرها را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید و با وردنه صاف کنید، سپس با یک قالب با کاتر یکسان برش دهید تا صفحه ها خمیری گرد و مساوی داشته باشید. خمیرهایی که اضافه می آیند را دور نریزید، در مراحل بعدی آن ها را لازم داریم.
مرحله ششم
خمیرها به فر منتقل کنید و هشت دقیقه زمان دهید تا آماده شوند، این فرایند را تا تمام شدن خمیرها ادامه دهید. پس از پخت، آن ها را کنار بگذارید تا خنک شوند.
مرحله هفتم
اضافات خمیر که از مرحله هفتم به جای مانده اند را به فر منتقل کنید تا آن ها نیز هشت دقیقه بپزند.
در همین بین، آب و شکر را در قابلمه بریزید تا به جوش بیاید. زمانی که ذرات شکر حل شد و شهد به غلظت لازم رسید، می توانید آن را از روی گاز بردارید و بگذارید خنک گردد.
مرحله هشتم
خرده خمیرهایی را که پختید، به همراه گردوهای تست شده، در خرد کن ریخته و صبر کنید تا کاملا پودری و یکدست شوند.
مرحله نهم
برای تهیه خامه کیک، خامه قنادی را هم بزنید تا روی آن حالت قله هایی کوچک ایجاد گردد، سپس خامه ترش و پودر قندر را اضافه نموده و ترکیب کنید. این مخلوط را به یخچال منتقل کنید تا زمان استفاده خنک بماند.
مرحله دهم
در این مرحله از طرز تهیه کیک مدوویک، باید تمام لایه ها و مواد را کنار هم بگذاریم. در ظرف سرو مورد نظر، یک صفحه از خمیر پخته شده را قرار دهید، سپس با برس اندازهی از شهد را روی آن پخش کنید، حالا یک لایه نازک از خامه را روی آن ها بکشید، در ادامه یک صفحه دیگر را روی لایه زیرین قرار دهید و … این کار را تا تمام شدن مواد ادامه بدهید.
هر اندازهی که از خامه باقی می ماند را برای سطح و اطراف کیک بهره ببرید و آن را کاملا بپوشانید.
مرحله یازدهم
پودری که در مرحله قبل آماده نموده اید را با فشار دست روی تمام قسمت های کیک بریزید. به شکلی که کاملا به خامه بچسبند.
کیک را برای چهار تا شش ساعت به یخچال منتقل کنید تا کاملا اماده گردد. بعد از آن می توانید کیک مدوویک خاص و خوشمزه را نوش جان کنید.
نکات
- ممکن است بوی تخم مرغ شما را اذیت کند، می توانید کمی وانیل به این ترکیب اضافه کنید.
- در تهیه شهد، می توانید از اندازه بسیار کمی گلاب بهره ببرید.
- برای تزئین روی کیک، از میوه های تازه، مربای توت فرنگی یا مربا آلبالو، شکلات و مغزها بهره ببرید.
- می توانید خامه ترش را با شیر عسلی جایگزین کنید.