بشقاب سبزیجات رستورانی - وبلاگ همصحبت

به گزارش وبلاگ همصحبت، حتی در ماه های زمستانی که بیشتر تمایل داریم غذاهای گرمی مثل سوپ و خورشت بخوریم، هنوز می توانیم سبزیجات را در برنامه غذایی خود حفظ کنیم. این طرز تهیه بشقاب سبزیجات رستورانی به شما یاری می نماید تا هم وعده ای خوشمزه داشته باشید و هم به برنامه کالری خود پایبند باشید. یکی دیگر از ویژگی های بشقاب سبزیجات رستورانی ما این است که بسته به آنچه در دسترس شماست آماده می گردد و مواد اولیه آن به راحتی قابل تغییر است.

بشقاب سبزیجات گریل شده

شاید برای شما هم پیش آمده باشد که بشقاب سبزیجات رستورانی آماده و سرو نموده باشید و هر بار کسی پرسیده باشد: به سبزیجات چی زدی؟. اما وقتی پاسخ می دهید فقط نمک، فلفل و روغن زیتون هیچ وقت حرفتان را باور نمی نمایند!

هیچ راز عجیب و غریبی برای این بشقاب خوشمزه وجود ندارد. کافی است سبزیجات را همراه با نمک و فلفل چاشنی شده و با روغن زیتون گریل کنیم. این فرآیند را تا وقتی که خوب ذغالی شوند ادامه می دهیم و این چنین پایه یک غذای خوشمزه را می ریزیم!

به همان مقدار که این دستور غذا ساده است، راز مخصوص به خودش را هم دارد. چیزی که ممکن است ندانید این است که حتی اگر بشقاب سبزیجات رستورانی روز قبل درست شده باشد هم فوق العاده ای دارد. در واقع حتی بهتر هم می گردد، زیرا سبزیجات طی شب عرق نموده و طعم تندتری پیدا می نمایند. این کار طعم سبزیجات را بیشتر شبیه آنتی پاستوهای گیاهی می کند که می توانید از اغذیه فروشی ها خریداری کنید، با این تفاوت که نسخه خانگی آن طعم سرکه ای را که آنتی پاستوهای تجاری دارند، ندارد و این چنین باعث ماندگاری بیشتر آن می گردد.

چه به عنوان پیش غذا و چه به عنوان یک غذای گیاهی این بشقاب سبزیجات رستورانی با سبزیجات گریل شده، یکی از آن مواردی است که ثابت می کند سادگی برترین انتخاب است. این دستور غذا شامل یک سس ماست است که به آن طعمی خاورمیانه ای می دهد. در ادامه طرز تهیه بشقاب سبزیجات رستورانی خاص ما را می خوانید.

مواد لازم برای بشقاب سبزیجات گریل شده:

• 1 فلفل دلمه ای قرمز، به صورت ورقه ای
• 1 پیاز قرمز، پوست کنده و در 12 حلقه
• 1 بادمجان بزرگ، به صورت عمودی به برش های ½ سانتی متری برش داده گردد.
• 3 کدو سبز، به صورت عمودی به ورقه های نازک برش داده گردد.
• 3 عدد کدو حلوایی، برش های نازک
• روغن زیتون
• نمک
• فلفل
• برای تزیین، برگ های جعفری یا گشنیز و تکه های لیمو ترش

مواد لازم برای سس ماست:

• ½ فنجان ماست یونانی
• ½ حبه سیر، له شده
• پودر زیره ½ قاشق چای خوری
• اندکی آب لیمو
• نمک و فلفل

طرز تهیه بشقاب سبزیجات رستورانی:

1. مواد سس ماست را در ظرفی بریزید و مخلوط کنید. تا زمانی که لازم باشد در یخچال بگذارید.
2. گریل را روی حرارت زیاد (سمت صفحه داغ) گرم کنید. یا یک تابه با پایه سنگین روی اجاق گاز روی حرارت زیاد قرار دهید.
3. روغن زیتون را روی صفحه داغ / ماهیتابه بریزید.
4. سبزیجات را روی گریل / ماهیتابه قرار دهید و بپزید تا ذغالی شوند (حدود 1 تا 2 دقیقه). سپس آن ها را برگردانید به طرف دیگر تا ذغالی گردد (حدود 1 و نیم دقیقه). نگران نباشید اگر سبزیجات کمی نپخته باشند، در حین استراحت به پخت ادامه می دهند.
5. سبزیجات گریل شده را از ظرف داغ / ماهیتابه بردارید و در یک کاسه قرار دهید. در کاسه به روی سبزیجات کمی نمک و فلفل بپاشید.
6. این کار را با بقیه سبزیجات تکرار کنید و سبزیجات را روی هم در کاسه بریزید. از قلم نیاندازید که روی هر لایه سبزیجات کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
7. روی آن را بپوشانید و بگذارید تا دمای اتاق خنک گردد.
8. اگر این کار را از قبل تهیه می کنید، سبزیجات را تا زمانی که ضروری است در یخچال قرار دهید و قبل از سرو به دمای اتاق برسانید.
9. برای سرو، سبزیجات را در یک بشقاب قرار دهید، روی آن روغن زیتون بپاشید. روغن زیتون هر چه بیشتر باشد بهتر است. سپس با برگ های جعفری/گشنیز و تکه های لیمو (در صورت استفاده) تزئین کنید. سس ماست را که از قبل آماده کردید در کناره قرار دهید، با کمی پودر زیره تزئین کنید و با نان صاف یا نان خرد شده سرو کنید.

اطلاعات و ارزش غذایی بشقاب سبزیجات رستورانی:

• زمان آماده سازی: 8 دقیقه
• زمان پخت: 7 دقیقه
• زمان کل: 15 دقیقه
• 182 کالری
• مناسب برای 4 نفر

نکاتی درباره تهیه بشقاب سبزیجات رستورانی

در سرانجام ذکر چند نکته مفید می کند:

• این بشقاب را می توان گرم نیز سرو کرد.
• آماده سازی این بشقاب یک روز قبل از مصرف عالی است. سبزیجات طی شب عرق می نمایند، بنابراین وقتی آن را سرو می کنید طعمی زنده تر از خود بروز می دهند.
• علاوه بر نمک، فلفل و روغن زیتون، گاهی اوقات مقداری سبزی خشک، فلفل یا ادویه جات، ترشی جات و بعلاوه پوست لیمو و یا آب لیمو را نیز می توان به بشقاب سبزیجات رستورانی افزود.
• اگر این بشقاب را روی گریل و در فضای باز درست کنید نه تنها طعم کبابی بیشتری دریافت می کنید بلکه می توانید آن را خیلی سریع تر آماده کنید، زیرا صفحه داغ بزرگ تر از ماهیتابه است.
• فرض داده های ارزش غذایی بر استفاده از 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون در تهیه این بشقاب است.

کلام آخر

فارغ از این که می توان از این بشقاب زیبا و خوشمزه به عنوان سالاد استفاده کرد، می توان به آن همانند وعده ای کامل نیز نگاه کرد. چرا که می توانید سبزیجات آن را به طور دلخواه تغییر دهید و مواد و طعم دهنده های دلخواه خود را به آن اضافه کنید. یکی از مزایای بشقاب سبزیجات همیشه این بوده است که می توان با استفاده از سبزیجات رژیمی، رژیم غذایی خود را کنترل و حفظ کنید.